Blog
Tüm yazılarımızı keyifle okuyabilceğiniz arşivimiz.
Kategoriler
Höşmerimin tarihi ve 120 yılllık tarifi
Her hafta başında sosyal medya hesaplarımızda bir anket düzenliyoruz. Geçen haftanın sorusu “En sevdiğiniz tatlı hangisidir” idi. Facebook ve Instagram hesaplarımızda, yorum yazarak fikrini belirten takipçilerimiz baklavadan sütlaça,…
DevamıBaharın müjdecisi: Çiğdem Aşı
Baharın eli kulağında. Doğa uyandı uyanıyor… Bu heyecanlı bekleyiş esnasında bugün yaşı 60’ın üzerinde olan ve çocukluğunu İç Anadolu Bölgesi’nde geçirmiş kişilerin derin bir nefes çekip, hasretle anacakları…
DevamıGeçen asırların, Türk mutfağına izleri
Türk mutfağında tarih yolculuğu Türklerin Orta Asya’dan göç ettiğini, bu göç esnasında kendi geleneklerini korurken tanıştıkları birçok kültürden de etkilendiklerini biliyoruz. Bu kültürel etkileşim içinde mutfak kültürünün nasibini…
DevamıSokakların tarihi lezzetleri
#tarih dergisinin Şubat 2021 sayısının kapağında “Tarih yazan yemekler / Yemek yapan tarihler” adlı dosya tanıtımını gördüğümüzde, heyecanla dergiyi aldık ve sayfalarını karıştırmaya başladık. Derginin 32. Sayfasında başlayan…
Devamıİstanbul’a doğru kar ve buz yolculuğu
Osmanlı döneminde kar ve buz, gıdaların soğutulması için sıklıkla kullanılmış ve başta Bursa Uludağ olmak üzere çevre dağlardan getirilen kar ve buzlar, İstanbul’un çevresinde oluşturulan çok sayıdaki buz…
DevamıMutfak kültürümüzde pirinç
Pirinç, ana vatanı kabul edilen Hindistan’dan başlayarak Çin başta olmak üzere dünyanın neredeyse tüm coğrafyalarında toplumların temel besin kaynaklarından biri olagelmiştir. Çin kültüründe özel bir yeri olan pirincin…
DevamıDedemden Hikayeler 02: Hamalın Küfesi
Bir zamanlar Balıkpazarı ve Yemiş İskelesi denen bölge İstanbul Limanı’nın gıda deposu olarak bilinir ve şehrin kalbi bu bölgede atardı. Kesin sınırları belli olmayan bu bölgenin merkezi, bugünkü…
DevamıMutfak kültürümüzde sebze yemeklerimiz
Yaşadığımız coğrafyanın ve iklimin bereketiyle de ilintili olarak, sebze yemekleri konusunda olağanüstü zengin bir mutfağımız var. Sindirimlerinin kolay olmasının yanı sıra, besleyici değerleri açısından da son derece zengin…
DevamıEski Türk yemeklerine dair küçük notlar
Türk yemek kültürü hakkında teorik ve uygulamalı araştırmalar yapmış olan sosyolog Mehmet Eröz’ün çalışmaları birçok sosyolog için de kıymetli birer kaynak olmuştur. Onlardan biri, Prof. Dr. Mustafa Talas,…
Devamı1600’lerde “esnaf nizamı”
1905 yılında İstanbul’da doğup, 1975’te yine İstanbul’da hayatını kaybeden tarihçi, şair ve romancı Reşad Ekrem Koçu, nevi şahsına münhasır bir isim olarak, tarihimizde özel bir yere sahiptir. Akademisyen…
DevamıEn yakın Adile Sultan Ev Yemekleri şubesi cebinizde
Mutfağımızdaki yeniliklere dair haberler, özel indirim sürprizleri gibi gelişmelerden haberdar olmak ister misiniz? İletişim bilgilerinizi paylaşın, zaman zaman sizleri gelişmeler hakkında bilgilendirelim.