Etiket: tarih

Eski Ramazanlar

Baklava alayından sandalda iftarlara Eski Ramazanlar Ramazan ayının yarısını geride bırakmak üzereyiz. Tüm zamanların -pek çok başka konuda olduğu gibi- belki de en garip Ramazan ayı yaşanıyor. Bırakın sokaklarda kurulmuş büyük iftar sofralarını; eş dost, akrabalar bile birbirine iftar ziyaretine gidemiyor malum pandemi koşulları nedeniyle. Muhtemelen bayramı da benzer şartlarda karşılayacağız; çocuklar harçlıklarını, şekerlerini toplayamayacak ve […]

Dedemden Hikayeler 02: Hamalın Küfesi

Bir zamanlar Balıkpazarı ve Yemiş İskelesi denen bölge İstanbul Limanı’nın gıda deposu olarak bilinir ve şehrin kalbi bu bölgede atardı. Kesin sınırları belli olmayan bu bölgenin merkezi, bugünkü Eminönü Meydanı’ndan doğuda Keresteciler rıhtımına, güneyde ise surlara kadar uzanırdı. Özellikle Eminönü ve Unkapanı sahili arasındaki bölgede molozlarla doldurulmuş bir alanda kazıkların üzerine temellendirilmiş binalar vardı. Sahildeki […]

Dedemden Hikayeler 01: Bakır Tencere

Ne zaman işler ters gitse, ne zaman başımız sıkışsa ve umutsuzluğa düşsek, Mancacı Cemal usulca yerinden kalkar, dolabın en üst rafında duran bakır tencereyi alıp getirir ve masanın üzerine koyup şöyle derdi: “Bakın, bu tencere, eritilmekten kurtulup da bugünleri gördüyse, biz de aydınlığa çıkarız evelallah.” Bu bakır tencere, Mancacı Cemal’in ailesi için bıraktığı en önemli miraslardan biri oldu. Aradan yıllar […]

“Kahve bahane, sohbet şahane”

Kahvehanelerin tarihi ve değiştirici gücü: “Kahve bahane, sohbet şahane” “Kahvehane” denildiğinde aklınıza ne geliyor? Eğer şehrin çok da merkezi olmayan bir mahallesinde oturuyorsanız, muhtemelen kağıt oyunları oynayan erkeklerle dolu kapalı mekanlar gelir aklınıza. Yok eğer sayfiye ya da köy kahvehanelerini biliyorsanız, hayalinizde canlanan kahvehane, köy ahalisinin -yine sadece erkekler- gün içinde birkaç kez uğradıkları birer […]

Evliya Çelebi’nin paylaştığı tek yemek tarifi hangisidir?

Evliya Çelebi’nin Seyâhatnâme’sini duymayanımız yoktur… 1630 ile 1682 yılları arasında 50 yılı aşkın süre durmadan gezen Evliya Çelebi, bu gezilerinde şahit olduklarını Seyâhatnâme adlı kitabında yazılı hale dönüştürmüştür. İlk olarak 1848’de Kahire Bulak Matbaasında “Müntehâbât-ı Evliya Çelebi” adıyla yayımlanan Seyâhatnâme, 10 ciltten oluşur ve gezi kitapları kategorisinin ilk örneklerinden biri olarak son derece kıymetlidir.  Teknolojinin, […]

Âdâb-ı Muâşeret Rehberi 02

Jandarmanın Terbiye-i Askeriye ve Mülkiyesi ve Âdâb-ı Muâşeret-i İçtimâiye Blog yazılarımıza başladığımızda, Emin Nedret İşli tarafından Osmanlıca yayınlanmış görgü kitaplarında sofra ve yemek derlemelerinden oluşan “Âdâb-ı Taâm”* adlı kitaptan alıntılar yapacağımızı söylemiş ve geçen haftalarda Hasan Bahrî imzalı, 1918 tarihli “Centilmen: Mektep Tahsilini İkmal Etmiş Gençlere ve Avrupa’ya Seyahat Edeceklere Mahsûs Âdâb-ı Muâşeret Rehberidir” sadlı […]

Evvel zaman içinde…

Adile Sultan Ev Yemekleri olarak işimizi aşkla yapıyoruz. Bizim için yemek, sadece ocakta pişmesinden ibaret değil; lezzeti kadar tarihi, geleneklerle bağlantısı, nesilden nesile geçen tarifleri, yöresel adları ve sunuluş şekilleriyle bir bütün. Bu yüzden, işinin ehli aşçılarımız mutfakta hünerlerini sergilerken, bir yandan da büyük bir zevkle okumalar yapıyor, büyük küçük dostlarımızdan yemek kültürüne dair hikâyeler […]